Boublik (bublik)

Petit pain en forme d'anneau à la mie dense et au goût légèrement sucré, pulé ou cuit au four après un pochage rapide. Vendu dans la rue et apprécié au petit-déjeuner, on le mange nature ou tartiné.

55 min
6 personnes
Élaboré
Économique
🇺🇦 Ukraine

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Ingrédients

Selon tes envies

1 c. à soupe Sirop de malt

Valeurs nutritionnelles

358 kcal par part

Protéines: 12,3 g
Glucides: 58,9 g
dont sucres: 3,5 g
Lipides: 7 g
Fibres: 3,1 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Délaye la levure et le sucre dans l'eau tiède. Ajoute la farine, le sel et l'huile, puis pétris 10 minutes jusqu'à une pâte souple.
Couvre et laisse lever 1 heure, jusqu'à doublement de volume.
Divise la pâte en 8 pièces, roule chacune en boudin et referme en anneau en soudant bien les extrémités.
Laisse lever les anneaux 20 minutes sur une plaque farinée. Préchauffe le four à 220 °C.
Poche les anneaux 30 secondes dans de l'eau bouillante sucrée, puis égoutte-les.
Badigeonne de jaune d'œuf, saupoudre de graines et enfourne 20 à 25 minutes, jusqu'à une belle couleur dorée.

Variantes et astuces

Au sésame. Remplace le pavot par du sésame blanc pour un goût plus doux.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure fraîche de boulanger ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).