Plats du quotidien

Te bero (taro fermenté)

Pâte de fruit à pain fermentée, sucrée et acidulée, longuement conservée dans des fosses ou des jarres. On la mange en petites portions, parfois avec de la noix de coco.

1 h
4 personnes
Moyen
Économique
🇰🇮 Kiribati

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Ingrédients

1 kg Fruit à pain (ou taro) mûr
2 c. à soupe Pandanus (feuilles hachées)
200 ml Eau
2 c. à soupe Sucre

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

50 g Noix de coco râpée

Préparation

Épluche le fruit à pain, retire le cœur fibreux et coupe la chair en morceaux.
Fais cuire les morceaux à la vapeur pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Écrase la chair dans un mortier ou un robot pour obtenir une purée lisse.
Mélange la purée avec le sucre, le sel et les feuilles de pandanus hachées.
Verse dans un bocal propre, couvre d'un linge et laisse fermenter à température ambiante 2 à 3 jours.
Goûte : la pâte doit être légèrement acidulée. Conserve-la au frais après fermentation.

Variantes et astuces

Version simplifiée. Mange la purée sans fermentation, nappée de lait de coco.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…