Petit-déjeuner

Umugati (pain)

Un pain de mie simple, moelleux et légèrement sucré, qu'on découpe en tranches pour accompagner les plats ou le thé. Il est très présent dans les petits-déjeuners et les goûters urbains du Burundi.

1 h
4 personnes
Élaboré
Économique
🇧🇮 Burundi

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Ingrédients

Selon tes envies

1 c. à soupe Graines de sésame

Valeurs nutritionnelles

532 kcal par part

Protéines: 17,8 g
Glucides: 92 g
dont sucres: 9,1 g
Lipides: 8,6 g
Fibres: 4,6 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Délaye la levure dans un peu d'eau tiède avec une cuillère de sucre et laisse mousser 5 minutes.
Dans un grand saladier, mélange la farine, le lait en poudre, le sel et le reste du sucre.
Verse la levure, l'huile et l'eau tiède, puis pétris 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
Forme une boule, couvre et laisse lever 1 heure dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Dégaze la pâte, façonne un pain rond ou une miche et place-le dans un moule beurré.
Laisse lever encore 30 minutes, puis dore la surface au pinceau d'eau ou de lait.
Enfourne à 200 °C pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le dessous sonne creux.
Laisse tiédir sur une grille avant de trancher.

Variantes et astuces

Pain de famille. Ajoute une cuillère de beurre fondu à la pâte pour un pain plus fondant.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure de boulanger fraîche ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).