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Viazi karai (beignets de pommes de terre épicés) : illustration de la recette
Apéro

Viazi karai (beignets de pommes de terre épicés)

Les viazi karai sont des beignets de pommes de terre enrobés d'une pâte de pois chiche épicée et frits jusqu'à devenir croustillants. Très populaires comme snack de rue, ils se mangent chauds, avec une sauce piquante.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Épluche les pommes de terre, coupe-les en gros morceaux et fais-les cuire à l'eau bouillante salée environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles s'écrasent facilement.
  2. Écrase-les grossièrement à la fourchette et laisse tiédir.
  3. Hache finement l'oignon et le piment, puis incorpore-les aux pommes de terre avec le curcuma, le cumin et le poivre.
  4. Forme des boulettes d'environ 4 cm de diamètre avec la purée.
  5. Dans un bol, mélange la farine de pois chiche, le sel et l'eau pour obtenir une pâte lisse et assez fluide.
  6. Fais chauffer l'huile à 180 °C, trempe chaque boulette dans la pâte puis plonge-la dans l'huile.
  7. Fais frire 4 à 5 minutes en retournant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égoutte et sers avec un filet de citron vert.

Variantes et astuces

Version au four. Badigeonne les boulettes enrobées d'huile et cuis-les 25 minutes à 200 °C sur une plaque, en les retournant à mi-cuisson.

Avec ce qu'on trouve ici. La farine de pois chiche se remplace par de la farine de pois cassés ou de la farine de pois chiches vendue en magasin bio.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de pommes de terre à chair ferme ?
Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de farine de pois chiche ?
Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de pois chiche si personne n’évite le gluten.
Pas de petit oignon ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile pour la friture ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.