Préparation

Si tu utilises des haricots secs, fais-les tremper toute la nuit puis cuis-les 1 heure dans de l'eau, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Si tu utilises des haricots en boîte, égoutte-les et rince-les.
Fais revenir l'oignon émincé dans l'huile 5 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajoute l'ail haché, puis les tomates coupées en dés et laisse cuire 10 minutes en écrasant un peu.
Ajoute le curcuma, le paprika et le cumin et mélange une minute.
Incorpore les haricots et l'eau, puis laisse mijoter à couvert 20 minutes à feu doux.
Assaisonne de sel et de poivre et laisse épaissir la sauce quelques minutes à découvert.
Sers chaud avec de l'ugali ou du riz.

Version épicée. Ajoute un piment vert haché avec l'oignon pour une touche plus relevée.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates mûres ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de paprika doux ?: Piment — Du paprika doux (et une pincée de piment) remplace le paprika fumé : moins fumé, même couleur.

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