Petit-déjeuner

Yaourt de manioc

Une boisson lactée et légèrement acidulée, obtenue en faisant fermenter de la farine de manioc dans du lait sucré. Onctueuse et désaltérante, elle se boit fraîche en guise de goûter ou de petit-déjeuner.

25 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇬🇭 Ghana

Tu l’as cuisinée ? Donne ta note

Enregistrer en favori Ajouter à ma liste de courses

Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 pincée Cannelle

Selon tes envies

2 Gousses de gingembre râpé

Préparation

Dans une casserole, délaye la farine de manioc dans un verre d'eau froide pour qu'il n'y ait aucun grumeau.
Ajoute le lait, le sucre et la pincée de sel, puis chauffe à feu doux en remuant constamment pendant 10 minutes, sans laisser bouillir.
Retire du feu et laisse tiédir jusqu'à environ 40 °C, c'est-à-dire tiède au doigt sans brûler.
Incorpore le yaourt nature et la vanille en fouettant bien pour répartir le ferment.
Verse dans un bocal ou un pot propre, couvre et laisse reposer à température ambiante 6 à 8 heures, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Place au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir bien frais.

Variantes et astuces

Parfum gingembre. Ajoute le gingembre râpé en même temps que le yaourt pour une note piquante et rafraîchissante.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de manioc (gari fin ou attiéké moulu) ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de manioc (gari fin ou attiéké moulu) si personne n’évite le gluten.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de yaourt nature (ferment) ?: Fromage blanc — Ton fromage blanc remplace le yaourt.; Lait fermenté (lben, kéfir) — Ton lait fermenté (lben, kéfir) remplace le yaourt.
Pas de extrait de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.