Этот рецепт ещё не переведён, пока что вот он на французском.
Мясо
Ayam taliwang
Spécialité de Lombok au poulet grillé badigeonné d'une pâte de piments, d'ail et de crevettes séchées. Elle est à la fois fumée, très relevée et acidulée au citron vert, et on la mange typiquement avec du riz blanc.
Ингредиенты
Ингредиенты
Pâte d'épices
Специи и приправы
По желанию
К подаче
Приготовление
- Lave le poulet, frotte-le avec le jus d'un citron vert et une pincée de sel, puis laisse-le reposer 15 minutes.
- Mixe les piments, l'ail, les échalotes, le gingembre et la pâte de crevettes grillée jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Fais revenir cette pâte dans l'huile à feu moyen pendant 4 minutes, jusqu'à ce qu'elle sente bien et change de couleur.
- Ajoute le sucre de palme, le zeste et le reste du jus de citron vert, puis laisse mijoter 2 minutes et réserve.
- Badigeonne généreusement le poulet avec la moitié de la pâte.
- Fais griller le poulet sur une grille ou à la poêle à feu moyen-doux pendant 20 à 25 minutes, en le retournant et en le badigeonnant régulièrement, jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit à cœur.
- Sers chaud avec le reste de la sauce et du riz blanc.
Варианты и советы
Au four. Dispose le poulet mariné sur une plaque et enfourne à 200 °C pendant 35 à 40 minutes, en badigeonnant à mi-cuisson.
Avec ce qu'on trouve ici. Si la pâte de crevettes est introuvable, remplace-la par 1 c. à café de sauce de poisson ou de sauce d'anchois.
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Оригинальный рецепт Ecomely.