Этот рецепт ещё не переведён, пока что вот он на французском.
Аперитив
Shiokara
Préparation japonaise de seiche crue marinée dans du sel et sa propre liqueur fermentée, à la texture tendre et au goût très marqué. C'est un accompagnement d'apéritif, servi en petites quantités avec du saké.
Ингредиенты
Ингредиенты
По желанию
Пищевая ценность
103 ккал на порцию
- Белки
- 14,4 г
- Углеводы
- 8,7 г
- в т. ч. сахара
- 6,5 г
- Жиры
- 1,2 г
- в т. ч. насыщенные
- 0,3 г
- Клетчатка
- 0 г
Оценка Ecomely по ингредиентам и таблице Ciqual агентства ANSES, без гарниров и специй по вкусу.
Приготовление
- Nettoie la seiche en retirant les viscères, la plume et la peau, puis coupe-la en petits morceaux.
- Dépose-la dans un bol et saupoudre-la de sel et de sucre.
- Couvre et réfrigère 3 à 5 jours en mélangeant une fois par jour.
- Surveille la texture : elle doit être tendre et légèrement liquide.
- Ajoute le piment émietté et mélange.
- Conserve au réfrigérateur et sers en petites portions.
Варианты и советы
Version allégée. Réduis le temps de fermentation à 2 jours pour une saveur plus fraîche.
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