பார்ஸ்லி ஹாம் (Jambon persillé)

செய்முறை

1. குழம்பையும் ஒயினையும் ஷாலட்டுடன் 15 நிமிடம் மெல்லிய தீயில் கொதிக்கவிடு; அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, ஊறவைத்த ஜெலட்டினைச் சேர்த்து, பிறகு வினிகரைச் சேர்.
2. பார்ஸ்லியையும் பூண்டையும் பொடியாக நறுக்கு.
3. டெரின் பாத்திரத்தில் ஹாம், பார்ஸ்லி அடுக்குகளாக அழுத்தி வைத்து, ஒவ்வொரு முறையும் சிறிது ஜெல்லி திரவம் ஊற்று.
4. மேலே ஒரு எடை வைத்து இரவு முழுவதும் குளிர்ச்சியில் உறைய விடு; துண்டுகளாக வெட்டி கடுகுடன் பரிமாறு.