Cách làm

Rince les sanma et fais-les griller légèrement à la poêle ou au chalumeau pour les dorer sur la peau.
Porte l'eau à ébullition avec le gingembre, l'ail et l'oignon coupés en tranches.
Ajoute les poissons, baisse le feu et laisse frémir doucement 25 minutes en écumant la surface.
Retire les poissons, prélève la chair, puis remets les arêtes et la tête dans le bouillon pour 10 minutes supplémentaires.
Filtre le bouillon, ajoute la sauce soja, le saké, le sel et la chair de poisson effeuillée.
Cuis les œufs 6 minutes, écale-les et coupe-les en deux.
Cuis les nouilles selon le paquet, égoutte-les et répartis-les dans deux bols.
Verse le bouillon chaud, dispose l'œuf, les oignons nouveaux et poivre noir.

Avec ce qu'on trouve ici. Remplace les sanma par des maquereaux ou des petits harengs frais, le goût reste proche.

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