Assida (bouillie de semoule de blé, Maghreb)

做法

1. Fais dorer la farine à sec dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, en remuant sans arrêt, pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur crème et une odeur de noisette.
2. Dans une casserole, fais chauffer l'eau salée avec le beurre jusqu'à ébullition.
3. Verse peu à peu la farine grillée dans l'eau bouillante en fouettant vigoureusement pour éviter les grumeaux.
4. Baisse le feu et continue de tourner à la cuillère de bois pendant 5 minutes, jusqu'à obtenir une pâte lisse, souple et qui se détache des parois.
5. Verse la bouillie dans un plat creux. Avec le dos d'une cuillère humidifiée, creuse un puits au centre.
6. Verse le miel et le beurre fondu dans le puits, saupoudre de cannelle et sers tiède en prélevant chaque bouchée à la cuillère.