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消防员围裙炸牛肚：成品照片
示意图片：Anca Luca — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
肉类

消防员围裙炸牛肚

牛肚用白葡萄酒腌过,裹面包屑煎至金黄,配格里比什酱:里昂特色菜。

  • 35 分钟
  • 4 人份
  • 中等
  • 实惠
  • 里昂

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食材

食材

格里比什酱

香料和调味

配菜

营养成分

861 千卡 每份

蛋白质
51 克
碳水化合物
19.9 克
其中糖
2.2 克
脂肪
59.2 克
其中饱和脂肪
15 克
膳食纤维
1.3 克

Ecomely 根据食材和 ANSES 的 Ciqual 食物成分表估算，不含配菜及按口味添加的调料。

做法

  1. 把牛肚切成三角形,加入白葡萄酒、芥末酱、盐和胡椒腌2小时。
  2. 沥干后,每块先裹上蛋液,再裹面包屑。
  3. 用中火在黄油中每面煎4分钟至金黄。
  4. 配格里比什酱上桌:把煮蛋黄与芥末酱和油压拌均匀,再加入酸豆、酸黄瓜、切碎的蛋白和香草。

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