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法国食谱：经典名菜与各地风味

白汁炖小牛肉、西葫芦焗菜、小牛头肉、普罗旺斯鱼汤、布列塔尼黄油酥、圣奥诺雷泡芙塔……从小酒馆到外婆的拿手菜，带你逐个地区品尝地道法国味。

341 道食谱
法式薄饼30 分钟 · 4 人份 · 省钱多菲内焗土豆1 小时 35 分钟 · 4 人份 · 省钱帕门蒂埃肉末土豆泥焗饭1 小时 · 4 人份洛林咸派50 分钟 · 6 人份普罗旺斯炖菜1 小时 05 分钟 · 4 人份 · 省钱烤奶酪35 分钟 · 4 人份萨瓦奶酪火锅30 分钟 · 4 人份烤鸡1 小时 30 分钟 · 4 人份法式火腿奶酪三明治20 分钟 · 4 人份白酱炖小牛肉2 小时 · 6 人份法式炖牛肉蔬菜锅3 小时 30 分钟 · 6 人份苹果派55 分钟 · 6 人份 · 省钱勃艮第红酒炖牛肉3 小时 30 分钟 · 6 人份巴斯克风味炖鸡1 小时 05 分钟 · 4 人份芥末奶油鸡30 分钟 · 4 人份自制牛排配薯条50 分钟 · 4 人份香肠扁豆煲55 分钟 · 4 人份酿番茄1 小时 10 分钟 · 4 人份火腿焗菊苣55 分钟 · 4 人份里布罗匈奶酪焗土豆1 小时 · 4 人份快手卡酥来炖豆1 小时 10 分钟 · 6 人份烤羊腿配白腰豆1 小时 15 分钟 · 6 人份芥末炖兔肉1 小时 20 分钟 · 4 人份蜂蜜鸭胸30 分钟 · 4 人份韭葱咸派55 分钟 · 6 人份培根焗克罗泽小面40 分钟 · 4 人份柠檬酱鳕鱼25 分钟 · 4 人份白酒青口贝30 分钟 · 4 人份法式鳕鱼土豆泥55 分钟 · 4 人份尼斯沙拉30 分钟 · 4 人份焗西葫芦45 分钟 · 4 人份 · 省钱全套荞麦咸薄饼35 分钟 · 4 人份焗花椰菜45 分钟 · 4 人份 · 省钱焗烤洋葱汤1 小时 · 4 人份韭葱土豆汤45 分钟 · 4 人份 · 省钱扁豆沙拉40 分钟 · 4 人份 · 省钱热山羊奶酪沙拉20 分钟 · 4 人份胡萝卜丝沙拉10 分钟 · 4 人份 · 省钱皮埃蒙特土豆沙拉40 分钟 · 6 人份奶酪泡芙45 分钟 · 25 人份含羞草蛋30 分钟 · 4 人份 · 省钱巧克力慕斯20 分钟 · 6 人份焦糖布蕾1 小时 15 分钟 · 6 人份 · 省钱樱桃克拉芙缇55 分钟 · 6 人份 · 省钱布列塔尼李子布丁蛋糕(Far breton)1 小时 05 分钟 · 8 人份 · 省钱酸奶蛋糕45 分钟 · 8 人份 · 省钱牛奶米布丁45 分钟 · 6 人份 · 省钱柠檬蛋白霜塔1 小时 10 分钟 · 8 人份 · 省钱漂浮之岛45 分钟 · 6 人份 · 省钱玛德琳蛋糕25 分钟 · 24 人份 · 省钱杏仁奶油国王饼1 小时 · 8 人份草莓挞1 小时 · 8 人份 · 省钱海伦梨35 分钟 · 4 人份法式吐司20 分钟 · 4 人份 · 省钱栗子烤阉鸡2 小时 50 分钟 · 8 人份巧克力圣诞树桩蛋糕55 分钟 · 8 人份自制辫子布里欧修1 小时 · 8 人份 · 省钱珍珠糖泡芙45 分钟 · 6 人份 · 省钱翻转苹果塔(Tarte Tatin)1 小时 10 分钟 · 8 人份 · 省钱杏仁梨子塔1 小时 · 8 人份阿尔萨斯火焰薄饼(Flammekueche)32 分钟 · 4 人份奥利高土豆泥(Aligot)50 分钟 · 4 人份尼斯洋葱凤尾鱼饼(Pissaladière)1 小时 20 分钟 · 6 人份 · 省钱普罗旺斯罗勒酱蔬菜汤1 小时 10 分钟 · 6 人份巴斯克彩椒炒蛋(Piperade)50 分钟 · 4 人份 · 省钱火腿韭葱焗菜50 分钟 · 4 人份奶油蘑菇鸡30 分钟 · 4 人份奥日山谷苹果酒炖鸡1 小时 · 4 人份小牛肉卷1 小时 · 4 人份胡萝卜炖牛肉2 小时 50 分钟 · 6 人份普罗旺斯炖牛肉3 小时 25 分钟 · 6 人份佛兰德啤酒炖牛肉2 小时 50 分钟 · 6 人份酿西葫芦1 小时 · 4 人份酿卷心菜1 小时 55 分钟 · 6 人份肋眼牛排配香草黄油15 分钟 · 2 人份芥末猪里脊30 分钟 · 4 人份西梅炖猪肉1 小时 15 分钟 · 4 人份阿尔萨斯酸菜拼盘1 小时 50 分钟 · 6 人份春季蔬菜炖羊肉1 小时 55 分钟 · 6 人份猎人炖兔肉1 小时 20 分钟 · 4 人份香橙鸭胸40 分钟 · 4 人份鸭肉帕门蒂埃千层土豆泥1 小时 · 6 人份血肠配苹果25 分钟 · 4 人份 · 省钱酸模奶油三文鱼25 分钟 · 4 人份简易马赛鱼汤1 小时 10 分钟 · 6 人份阿莫里卡风安康鱼50 分钟 · 4 人份普罗旺斯蔬菜烤盘1 小时 20 分钟 · 6 人份 · 省钱油醋汁韭葱25 分钟 · 4 人份 · 省钱火腿焗通心粉40 分钟 · 4 人份培根煎斯帕泽面疙瘩35 分钟 · 4 人份洋葱塔1 小时 15 分钟 · 6 人份豌豆瓣浓汤1 小时 10 分钟 · 4 人份加尔比尔蔬菜炖肉汤(Garbure)1 小时 55 分钟 · 6 人份里昂沙拉25 分钟 · 4 人份蛋黄酱鸡蛋25 分钟 · 4 人份 · 省钱法式乡村肉酱冻2 小时 · 10 人份快手布包半熟鹅肝1 小时 10 分钟 · 8 人份栗子馅烤火鸡3 小时 40 分钟 · 10 人份法式蛋奶派1 小时 10 分钟 · 8 人份 · 省钱焦糖布丁1 小时 · 6 人份 · 省钱巴斯克奶油蛋糕1 小时 25 分钟 · 8 人份布列塔尼黄油蛋糕55 分钟 · 8 人份 · 省钱四四分蛋糕（法式磅蛋糕）55 分钟 · 8 人份 · 省钱诺曼底苹果塔1 小时 · 8 人份 · 省钱砂糖塔40 分钟 · 8 人份 · 省钱里昂炸饼（Bugnes）45 分钟 · 8 人份 · 省钱苏泽特薄饼25 分钟 · 4 人份 · 省钱费南雪30 分钟 · 6 人份调味鞑靼牛肉20 分钟 · 4 人份油封羊小腿3 小时 15 分钟 · 4 人份七小时羊肩肉7 小时 15 分钟 · 6 人份奥弗涅炖菜锅2 小时 25 分钟 · 6 人份萨拉多风味土豆45 分钟 · 4 人份杏仁鳟鱼25 分钟 · 2 人份粉红果仁糖塔40 分钟 · 8 人份 · 省钱波尔多可露丽1 小时 15 分钟 · 12 人份 · 省钱巧克力闪电泡芙1 小时 15 分钟 · 10 人份巧克力冰淇淋泡芙55 分钟 · 6 人份奶酪舒芙蕾50 分钟 · 4 人份香料蜂蜜蛋糕1 小时 05 分钟 · 10 人份 · 省钱红酒炖鸡3 小时 · 6 人份油封鸭腿配萨拉迪土豆55 分钟 · 4 人份法式磨坊主煎鳎目鱼20 分钟 · 2 人份南图阿酱梭子鱼丸45 分钟 · 4 人份 · 省钱勃艮第红酒水波蛋45 分钟 · 4 人份勃艮第焗蜗牛30 分钟 · 4 人份 · 省钱皇后酥盒45 分钟 · 4 人份酿馅炖母鸡3 小时 · 6 人份罗西尼牛排30 分钟 · 4 人份黑胡椒牛排15 分钟 · 2 人份咸猪肉炖扁豆1 小时 45 分钟 · 6 人份芥末酱烤内脏香肠25 分钟 · 4 人份 · 省钱普罗旺斯烤番茄40 分钟 · 4 人份 · 省钱韭葱奶油派1 小时 · 6 人份 · 省钱威尔士啤酒芝士吐司25 分钟 · 4 人份马鲁瓦耶奶酪派40 分钟 · 6 人份 · 省钱勒芒猪肉酱(Rillettes)4 小时 20 分钟 · 10 人份酥皮肉派(Pâté en croûte)2 小时 30 分钟 · 10 人份公爵夫人土豆泥(Pommes duchesse)45 分钟 · 4 人份 · 省钱萨瓦焗土豆(Gratin savoyard)1 小时 20 分钟 · 6 人份 · 省钱奶酪面包盅(Croûte au fromage)25 分钟 · 4 人份古法鸡肉白烩(Fricassée de poulet)1 小时 10 分钟 · 4 人份香芹四季豆(Haricots verts persillés)20 分钟 · 4 人份 · 省钱卡斯泰尔诺达里白豆焖肉(Cassoulet)4 小时 40 分钟 · 8 人份鱼汤配蒜香辣椒酱(Soupe de poissons à la rouille)1 小时 15 分钟 · 6 人份 · 省钱圣日耳曼浓汤(Potage Saint-Germain)1 小时 · 4 人份苹果炖紫甘蓝1 小时 15 分钟 · 4 人份 · 省钱外婆的牛肉冻(Bœuf mode)3 小时 20 分钟 · 6 人份自制可颂1 小时 50 分钟 · 12 人份 · 省钱巧克力面包1 小时 48 分钟 · 12 人份巴黎布雷斯特泡芙圈1 小时 25 分钟 · 8 人份千层酥(拿破仑)1 小时 05 分钟 · 6 人份 · 省钱歌剧院蛋糕1 小时 45 分钟 · 10 人份草莓蛋糕1 小时 25 分钟 · 8 人份朗姆巴巴蛋糕55 分钟 · 8 人份 · 省钱布列塔尼奶油酥1 小时 15 分钟 · 8 人份 · 省钱马卡龙1 小时 15 分钟 · 12 人份蛋白霜饼1 小时 45 分钟 · 8 人份 · 省钱巧克力修女泡芙1 小时 20 分钟 · 8 人份圣特罗佩塔1 小时 05 分钟 · 8 人份 · 省钱库格洛夫1 小时 15 分钟 · 10 人份白奶酪塔1 小时 10 分钟 · 8 人份 · 省钱巧克力夏洛特35 分钟 · 8 人份冰镇牛轧糖40 分钟 · 8 人份椒盐卷饼55 分钟 · 8 人份 · 省钱芹菜根雷莫拉沙拉15 分钟 · 4 人份 · 省钱法式豌豆30 分钟 · 4 人份奶油菠菜20 分钟 · 4 人份 · 省钱焗瑞士甜菜50 分钟 · 4 人份 · 省钱焦糖焖菊苣35 分钟 · 4 人份 · 省钱醋香鸡1 小时 · 4 人份龙蒿鸡40 分钟 · 4 人份四十瓣蒜焖鸡1 小时 45 分钟 · 6 人份卷心菜焖珍珠鸡1 小时 35 分钟 · 4 人份葡萄烤鹌鹑40 分钟 · 4 人份西梅炖兔肉1 小时 30 分钟 · 4 人份香草酥皮羊排40 分钟 · 4 人份红酒炖牛脸肉3 小时 50 分钟 · 6 人份香芹蒜末小牛肝11 分钟 · 2 人份芥末小牛腰25 分钟 · 4 人份蘑菇白香肠30 分钟 · 4 人份 · 省钱洛林馅饼1 小时 30 分钟 · 8 人份高压锅勃艮第红酒炖牛肉1 小时 10 分钟 · 6 人份大蒜蛋黄酱拼盘(Grand aïoli)1 小时 · 6 人份榛子黄油酸豆蔻鳐鱼25 分钟 · 4 人份 · 省钱盐焗鲈鱼45 分钟 · 4 人份普罗旺斯风味红鲻鱼排30 分钟 · 4 人份巴斯克风味金枪鱼45 分钟 · 4 人份油渍青鱼配土豆35 分钟 · 4 人份自制白葡萄酒腌鲭鱼25 分钟 · 4 人份巴斯克绿酱鳕鱼35 分钟 · 4 人份 · 省钱单面煎三文鱼12 分钟 · 2 人份茴香酒火焰大虾18 分钟 · 4 人份赛特风味酿鱿鱼1 小时 20 分钟 · 4 人份布列塔尼风味焗扇贝40 分钟 · 4 人份龙虾特尔米多(Homard Thermidor)50 分钟 · 2 人份多菲内奶酪小馄饨焗烤20 分钟 · 4 人份黄香李挞1 小时 · 8 人份南特蛋糕1 小时 · 8 人份核桃焦糖挞50 分钟 · 8 人份布列塔尼酥饼35 分钟 · 10 人份 · 省钱茴香肉桂阿尔萨斯圣诞饼干(Bredele)40 分钟 · 12 人份圣尼古拉小人面包(Manneles)45 分钟 · 8 人份 · 省钱栗子树桩蛋糕50 分钟 · 8 人份布里欧修国王饼55 分钟 · 8 人份 · 省钱修女的屁(泡芙炸球)30 分钟 · 6 人份 · 省钱荞麦可丽饼配咸黄油焦糖35 分钟 · 4 人份 · 省钱朗德沙拉30 分钟 · 4 人份法式火腿芝士三明治配煎蛋(Croque-madame)25 分钟 · 4 人份法式火腿黄油三明治3 分钟 · 1 人份尼斯三明治(Pan bagnat)25 分钟 · 4 人份溏心蛋配面包条5 分钟 · 2 人份 · 省钱苹果酥饼45 分钟 · 6 人份 · 省钱葡萄干面包卷58 分钟 · 10 人份 · 省钱焗烤火腿奶酪可丽饼40 分钟 · 4 人份巴克奥夫炖肉(Baeckeoffe)4 小时 · 8 人份雷司令白酒炖鸡1 小时 35 分钟 · 6 人份勃艮第油锅火锅50 分钟 · 6 人份土豆奶酪煎饼(Truffade)45 分钟 · 4 人份普恩蒂咸甜肉糕(Pounti)1 小时 10 分钟 · 8 人份鹰嘴豆饼(Socca)20 分钟 · 4 人份 · 省钱鹰嘴豆条(Panisses)40 分钟 · 4 人份 · 省钱甜菜叶甜派1 小时 10 分钟 · 8 人份阿克萨炖小牛肉(Axoa)1 小时 · 4 人份巴斯克鱼汤(Ttoro)1 小时 10 分钟 · 6 人份基格哈法兹(Kig ha farz)3 小时 30 分钟 · 8 人份布列塔尼渔夫鱼汤(Cotriade)50 分钟 · 6 人份 · 省钱香肠薄饼卷20 分钟 · 4 人份红酒炖鱼(Matelote)1 小时 · 4 人份佛兰德冷肉冻(Potjevleesch)3 小时 30 分钟 · 10 人份皮卡第火腿蘑菇薄饼卷(Ficelle picarde)40 分钟 · 4 人份培根焗西葫芦50 分钟 · 4 人份奶酪焗西葫芦35 分钟 · 4 人份 · 省钱培根炒西葫芦25 分钟 · 4 人份西葫芦布丁派50 分钟 · 4 人份 · 省钱西葫芦土豆焗烤1 小时 10 分钟 · 4 人份 · 省钱火腿通心粉17 分钟 · 4 人份牛肉饼配土豆泥40 分钟 · 4 人份煎蛋6 分钟 · 2 人份 · 省钱洋葱醋汁炖牛肉55 分钟 · 4 人份 · 省钱小牛头配格里比什酱3 小时 · 6 人份牛舌配酸辣酱3 小时 20 分钟 · 6 人份 · 省钱卡昂式炖牛肚5 小时 30 分钟 · 6 人份 · 省钱里昂式煎牛肚40 分钟 · 4 人份 · 省钱消防员围裙炸牛肚35 分钟 · 4 人份 · 省钱北方牛尾炖锅3 小时 30 分钟 · 6 人份红葱头牛腹肉排25 分钟 · 4 人份 · 省钱棉线牛肉1 小时 · 6 人份羊肚菌小牛胸腺55 分钟 · 4 人份马伦哥小牛肉1 小时 50 分钟 · 6 人份科西嘉橄榄炖小牛肉1 小时 50 分钟 · 6 人份白豆炖羊肉2 小时 20 分钟 · 6 人份红酒炖野猪肉3 小时 · 6 人份猎人鸡1 小时 05 分钟 · 4 人份羊肚菌黄酒鸡1 小时 20 分钟 · 4 人份啤酒焖鸡1 小时 35 分钟 · 4 人份加斯东·热拉尔鸡1 小时 15 分钟 · 4 人份诺曼底风味小牛肉片20 分钟 · 4 人份奶油白酱炖母鸡配米饭2 小时 50 分钟 · 6 人份卡马尔格炖公牛肉3 小时 30 分钟 · 6 人份白酒炖萨瓦香肠50 分钟 · 4 人份萨瓦土豆蛋糕3 小时 30 分钟 · 6 人份阿尔萨斯肉馅卷1 小时 05 分钟 · 4 人份 · 省钱洛林炖锅菜2 小时 55 分钟 · 6 人份佩里戈尔烤猪肉卷2 小时 20 分钟 · 6 人份土豆派1 小时 40 分钟 · 6 人份 · 省钱贝里复活节肉派1 小时 40 分钟 · 8 人份波尔多风味肋眼牛排40 分钟 · 2 人份尼斯酿蔬菜1 小时 30 分钟 · 6 人份奥尔洛夫小牛肉2 小时 10 分钟 · 6 人份芜菁炖鸭1 小时 35 分钟 · 4 人份蒜香欧芹煎蛙腿25 分钟 · 4 人份普瓦图风味包菜肉卷2 小时 40 分钟 · 6 人份赛特风味鱼汤配蒜香蛋黄酱50 分钟 · 4 人份 · 省钱夏朗德风味奶油咖喱青口40 分钟 · 4 人份松针烤青口35 分钟 · 4 人份诺曼底风味比目鱼柳50 分钟 · 4 人份迪耶普海鲜锅1 小时 · 6 人份勃艮第河鲜白酒炖鱼1 小时 · 4 人份铁板小鱿鱼20 分钟 · 4 人份 · 省钱佛罗伦萨风味焗鱼50 分钟 · 4 人份里昂香草奶酪酱10 分钟 · 4 人份 · 省钱普罗旺斯鳀鱼酱10 分钟 · 4 人份 · 省钱摩纳哥炸饺 Barbajuans55 分钟 · 6 人份牛头肉沙拉10 分钟 · 4 人份 · 省钱鸡肝酱25 分钟 · 8 人份 · 省钱欧芹火腿冻50 分钟 · 8 人份三文鱼酱20 分钟 · 6 人份烤卡芒贝尔奶酪25 分钟 · 4 人份 · 省钱布里欧修香肠卷1 小时 30 分钟 · 6 人份油醋汁朝鲜蓟45 分钟 · 4 人份 · 省钱荷兰酱白芦笋35 分钟 · 4 人份卷心菜汤1 小时 35 分钟 · 6 人份田园蔬菜浓汤55 分钟 · 4 人份蒜香汤(佩里戈尔大蒜汤)35 分钟 · 4 人份法式浓虾汤1 小时 · 4 人份杜巴丽奶油花椰菜浓汤45 分钟 · 4 人份 · 省钱面包师烤土豆1 小时 20 分钟 · 6 人份 · 省钱里昂式土豆45 分钟 · 4 人份 · 省钱多芬妮炸土豆球1 小时 · 6 人份 · 省钱安娜土豆1 小时 15 分钟 · 6 人份 · 省钱豌豆胡萝卜35 分钟 · 4 人份 · 省钱维希胡萝卜35 分钟 · 4 人份 · 省钱焗茄子1 小时 05 分钟 · 4 人份焗西兰花45 分钟 · 4 人份 · 省钱焗刺菜蓟1 小时 45 分钟 · 6 人份 · 省钱阿尔萨斯香草白奶酪配煎土豆(Bibeleskaes)40 分钟 · 4 人份 · 省钱圣奥诺雷蛋糕(Saint-Honoré)1 小时 55 分钟 · 8 人份 · 省钱泡芙塔(Croquembouche)2 小时 40 分钟 · 12 人份 · 省钱鲜奶油泡芙55 分钟 · 6 人份 · 省钱皮蒂维耶杏仁酥派1 小时 05 分钟 · 8 人份红莓巴伐利亚奶冻45 分钟 · 8 人份梅尔巴蜜桃25 分钟 · 4 人份冰淇淋蛋白霜蛋糕2 小时 40 分钟 · 8 人份挪威煎蛋卷（火焰冰淇淋蛋糕）50 分钟 · 8 人份君度橙酒舒芙蕾45 分钟 · 6 人份 · 省钱杏仁瓦片酥18 分钟 · 6 人份猫舌饼干23 分钟 · 8 人份 · 省钱艾克斯杏仁甜饼1 小时 10 分钟 · 10 人份蒙特利马牛轧糖1 小时 · 12 人份自制棉花糖40 分钟 · 10 人份 · 省钱法式水果软糖40 分钟 · 10 人份海盐黄油焦糖35 分钟 · 10 人份 · 省钱法式牛奶蛋羹50 分钟 · 6 人份 · 省钱红酒炖梨50 分钟 · 4 人份 · 省钱阿尔萨斯苹果塔1 小时 05 分钟 · 8 人份 · 省钱普瓦图黄油酥饼45 分钟 · 8 人份 · 省钱普瓦图黑顶山羊奶酪蛋糕1 小时 20 分钟 · 8 人份科西嘉布洛丘柠檬蛋糕55 分钟 · 8 人份 · 省钱科西嘉白葡萄酒茴香饼干40 分钟 · 10 人份 · 省钱萨瓦蛋糕1 小时 · 8 人份 · 省钱马赛小船饼干40 分钟 · 10 人份 · 省钱橄榄油扁面包45 分钟 · 8 人份 · 省钱加斯科涅苹果脆皮派1 小时 05 分钟 · 8 人份 · 省钱玉米蛋糕 Millas1 小时 · 8 人份 · 省钱苹果弗洛尼亚德烤饼50 分钟 · 6 人份 · 省钱诺曼底肉桂烤米布丁 Teurgoule5 小时 10 分钟 · 6 人份 · 省钱诺曼底酥皮包梨55 分钟 · 4 人份 · 省钱奇迹蛋白霜蛋糕 Merveilleux2 小时 · 6 人份栗子蒙布朗2 小时 · 6 人份 · 省钱皇后米布丁1 小时 15 分钟 · 8 人份 · 省钱

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