Gerookte brisket uit die oond

Illustrasiefoto: Josh Evnin from Chicago, IL, USA — CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons

Vleis

Gerookte brisket uit die oond

Beesborsstuk gevryf met speserye en baie stadig by lae temperatuur gaar gemaak.

8 h 20
10 persone
Gemiddeld
Duurder
Amerikaans

Gemaak? Gee jou gradering

Stoor as gunsteling Voeg by my inkopielys

Bestanddele

Bestanddele

2,5 kg Beesborsstuk (brisket)
20 cl Beesaftreksel

Speserye & geurmiddels

2 e Growwe sout
2 e Growwe gemaalde peper
1 e Gerookte paprika
1 tl Knoffelpoeier

Bykos

Koolslaai
Mieliebrood
Piekels

Voedingswaarde

542 kcal per porsie

Proteïen: 34,6 g
Koolhidrate: 0,2 g
waarvan suikers: 0,1 g
Vet: 44,6 g
waarvan versadig: 19,9 g
Vesel: 0,3 g

Ecomely se skatting, bereken uit die bestanddele met ANSES se Ciqual-tabel, sonder bykosse en wat na smaak bygevoeg word.

Metode

Vryf die vleis met die speserye en laat dit oornag in die koelkas staan.
Bak 5 uur by 120 °C, sonder deksel.
Draai in bakpapier totoe met die aftreksel en gaar vir nog 3 uur.
Laat 1 uur rus voordat jy dit teen die draad sny.

Nog idees

Hachis parmentier1 h · 4 pers.Gebraaide hoender1 h 30 · 4 pers.Varkbraaivleis met aartappels1 h 30 · 6 pers.Patat-parmentier55 min · 4 pers.Gevulde tamaties1 h 10 · 4 pers.Tartiflette1 h · 4 pers.Lamsboud en flageolets1 h 15 · 6 pers.Kaas-gougères45 min · 25 pers.