Chocolat blanc

Préparation à base de beurre de cacao, de sucre et de lait en poudre, sans pâte de cacao. Son goût doux et vanillé et sa texture fondante en font un ingrédient apprécié en confiserie et en pâtisserie.

15 min
1 persoon
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Bestanddele

200 g Beurre de cacao
150 g Sucre glace
100 g Lait en poudre entier
1 Gousse de vanille

Speserye & geurmiddels

Pincée de sel

Na smaak

30 g Pistaches concassées

Voedingswaarde

2 604 kcal per porsie

Proteïen: 28,8 g
Koolhidrate: 189 g
waarvan suikers: 188,9 g
Vet: 192,6 g
waarvan versadig: 128,1 g
Vesel: 0 g

Ecomely se skatting, bereken uit die bestanddele met ANSES se Ciqual-tabel, sonder bykosse en wat na smaak bygevoeg word.

Metode

Fais fondre le beurre de cacao au bain-marie sans dépasser 45 °C, en remuant doucement.
Dans un saladier, mélange le sucre glace, le lait en poudre tamisé, les graines de la gousse de vanille et la pincée de sel.
Incorpore petit à petit le beurre de cacao fondu au mélange sec en fouettant pour obtenir une pâte homogène.
Verse dans un moule en silicone et tasse bien. Laisse prendre 2 heures au réfrigérateur avant de démouler.