Illustrasiefoto: Charles Haynes from Bangalore, India — CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons

Feeste & onthaal

Vinnige halfgaar foie gras in 'n doek

'n Tuisgemaakte foie gras in die oond gaar gemaak, maklik en baie goedkoper as by die winkel.

1 h 10
8 persone
Gemiddeld
Duurder
Suidwes-Frankryk

Gemaak? Gee jou gradering

Stoor as gunsteling Voeg by my inkopielys

Bestanddele

Bestanddele

1 Rou foie gras-lob (500 g)
3 cl Konjak of port

Speserye & geurmiddels

7 g Sout
2 g Peper
1 knippie Suiker

Voedingswaarde

384 kcal per porsie

Proteïen: 3,7 g
Koolhidrate: 1 g
waarvan suikers: 0,8 g
Vet: 39,6 g
waarvan versadig: 17,6 g
Vesel: 0 g

Ecomely se skatting, bereken uit die bestanddele met ANSES se Ciqual-tabel, sonder bykosse en wat na smaak bygevoeg word.

Metode

Laat die lewer 1 h by kamertemperatuur staan en verwyder versigtig die are.
Geur met sout, peper, suiker en drank.
Pak styf in 'n terrine en bak 40 min in 'n waterbad teen 100 °C.
Plaas onder 'n gewig en wag 2 dae in die yskas.

Nog idees

Gebraaide kapoen met kastaiings2 h 50 · 8 pers.Sjokolade-Kerslog55 min · 8 pers.Blini's met gerookte salm20 min · 8 pers.Gebraaide kalkoen gevul met kastaiings3 h 40 · 10 pers.Beesfilet Wellington1 h 20 · 6 pers.Kerskoekies40 min · 10 pers. · begrotingsvriendelik Sjokoladetruffels25 min · 10 pers.Kastaiingssop35 min · 4 pers. · begrotingsvriendelik

Oorspronklike Ecomely-resep.