Ecomely

Taal

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Grattons: foto van die gereg
Illustrasiefoto: Ewan Munro from London, UK — CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons
Happies

Grattons

Morceaux de gras de porc (ou de canard) cuits à feu doux jusqu'à devenir croustillants et dorés. Présents dans la cuisine rurale française, notamment du Sud-Ouest et du Massif central, ils se mangent tièdes sur du pain ou en salade.

  • 1 h 15
  • 4 persone
  • Gemiddeld
  • Gemiddeld

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Bestanddele

Bestanddele

Speserye & geurmiddels

Na smaak

Bykos

Voedingswaarde

391 kcal per porsie

Proteïen
19,9 g
Koolhidrate
3 g
waarvan suikers
2,2 g
Vet
32,8 g
waarvan versadig
11,8 g
Vesel
1,9 g

Ecomely se skatting, bereken uit die bestanddele met ANSES se Ciqual-tabel, sonder bykosse en wat na smaak bygevoeg word.

Metode

  1. Coupe le lard en cubes d'environ 2 cm en gardant la couenne, puis épluche et émince l'oignon et l'ail.
  2. Mets les cubes de lard dans une cocotte avec l'eau, le thym, le laurier et l'oignon, puis couvre et laisse fondre à feu doux pendant 30 minutes.
  3. Découvre la cocotte, augmente légèrement le feu et laisse le gras fondre complètement pour ne plus voir que des morceaux qui frissonnent dans la graisse.
  4. Baisse à feu moyen, ajoute l'ail écrasé et poursuis la cuisson 20 à 25 minutes en remuant, jusqu'à ce que les grattons soient dorés et croustillants.
  5. Égoutte-les sur du papier absorbant, sale et poivre à ta convenance, puis sers-les tièdes sur des tranches de pain de campagne.

Variasies en wenke

Version au paprika. Ajoute une cuillère à café de paprika fumé en fin de cuisson pour une saveur plus relevée.

Avec ce qu'on trouve ici. Le lard de poitrine se trouve dans tous les supermarchés ; la couenne peut être remplacée par du bacon fumé coupé en dés.

Nog idees

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Oorspronklike Ecomely-resep.