Lait de soja

Boisson végétale obtenue en broyant des fèves de soja trempées puis filtrées. Originaire de Chine, elle est consommée depuis des siècles en Asie de l'Est et sert aujourd'hui de base au petit-déjeuner et aux desserts végétaliens partout dans le monde.

8 h 20
4 persone
Gevorderd
Bekostigbaar

Gemaak? Gee jou gradering

Stoor as gunsteling Voeg by my inkopielys

Bestanddele

Speserye & geurmiddels

1 tl Extrait de vanille (facultatif)

Na smaak

1 e Sirop d'érable

Voedingswaarde

47 kcal per porsie

Proteïen: 3 g
Koolhidrate: 6,8 g
waarvan suikers: 3,4 g
Vet: 0,3 g
waarvan versadig: 0,1 g
Vesel: 1,2 g

Ecomely se skatting, bereken uit die bestanddele met ANSES se Ciqual-tabel, sonder bykosse en wat na smaak bygevoeg word.

Metode

Rince les fèves de soja à l'eau froide, puis fais-les tremper dans 1 litre d'eau pendant 8 à 12 heures au réfrigérateur. Elles doublent de volume environ.
Égoutte les fèves et rince-les une dernière fois. Place-les dans un blender avec 700 ml d'eau fraîche.
Mixe pendant 2 minutes jusqu'à obtenir une préparation très lisse et légèrement mousseuse.
Verse la préparation dans une casserole avec le reste d'eau. Porte à ébullition à feu moyen en remuant pour éviter que le lait n'accroche au fond.
Dès les premiers bouillonnements, baisse le feu et laisse frémir 10 minutes en surveillant : le lait monte vite et déborde.
Filtre le lait au travers d'une passoire fine ou d'un linge propre pour retirer la pulpe (l'okara, utilisable en cuisine).
Ajoute le sel, le sucre si tu le souhaites, puis la vanille. Laisse refroidir avant de conserver dans une bouteille au réfrigérateur, 3 à 4 jours.

Variasies en wenke

Version sans cuisson. Pour un lait plus doux, mixe les fèves trempées avec de l'eau froide puis filtre, sans chauffer. Il se conserve moins longtemps.

Avec ce qu'on trouve ici. Si tu n'as pas de fèves de soja, un lait de flocons d'avoine se prépare de la même façon en mixant 80 g de flocons avec 1 litre d'eau.