Ecomely

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Maeuntang (poisson épicé coréen): foto van die gereg
Illustrasiefoto: by Junho Jung at Flickr from South Korea — CC BY 3.0, Wikimedia Commons
Sop

Maeuntang (poisson épicé coréen)

Cuisine coréenne. Une soupe épicée de poisson, souvent de la lotte ou du poisson de mer, mijotée dans un bouillon rouge à la pâte de piment et au gochugaru. Très parfumée, elle est servie bouillante, souvent en fin de repas ou pour réchauffer l'hiver.

  • 45 min
  • 4 persone
  • Gemiddeld
  • Gemiddeld

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Bestanddele

Bestanddele

Bouillon

Speserye & geurmiddels

Na smaak

Bykos

Voedingswaarde

182 kcal per porsie

Proteïen
32,7 g
Koolhidrate
5,5 g
waarvan suikers
2,8 g
Vet
2,5 g
waarvan versadig
0,6 g
Vesel
3,3 g

Ecomely se skatting, bereken uit die bestanddele met ANSES se Ciqual-tabel, sonder bykosse en wat na smaak bygevoeg word.

Metode

  1. Coupe le radis en rondelles fines, l'oignon en quartiers et le chou en morceaux. Émince l'ail et râpe le gingembre.
  2. Dans une marmite, porte l'eau à ébullition avec le radis, l'oignon, l'ail et le gingembre. Laisse cuire 8 minutes.
  3. Ajoute le gochujang, le gochugaru, la sauce soja et le vinaigre, puis mélange jusqu'à dissolution.
  4. Dépose les tronçons de poisson et le chou, couvre et laisse frémir doucement 10 minutes, sans remuer pour ne pas casser la chair.
  5. Ajoute les oignons nouveaux coupés en tronçons et rectifie le sel, puis cuis encore 2 minutes.
  6. Sers très chaud dans des bols, avec du riz blanc à part.

Variasies en wenke

Version fruits de mer. Ajoute des crevettes et des palourdes en fin de cuisson, qui s'ouvrent en 3 minutes.

Avec ce qu'on trouve ici. Le daikon se remplace par des radis roses et un peu de navet, et le napa par du chou blanc.

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Oorspronklike Ecomely-resep.