Medfouna (Medfouna)

Metode

1. Prépare la pâte en mélangeant la farine ou la pâte à pain avec un peu d'eau tiède et une pincée de sel jusqu'à obtenir une boule souple. Laisse-la reposer 30 minutes couverte.
2. Hache finement les oignons, l'ail, le persil et la coriandre. Fais revenir le tout dans l'huile d'olive 5 minutes à feu moyen.
3. Ajoute la viande hachée, les épices et le sel, puis fais dorer 10 minutes en émiettant. Incorpore les raisins secs et laisse refroidir.
4. Étale la pâte très finement sur un plan de travail fariné, en un grand rectangle. Étale la farce en couche régulière, en laissant une marge sur les bords.
5. Dispose les œufs durs coupés en quartiers au centre de la farce, puis roule la pâte en un long boudin en repliant les extrémités pour enfermer la farce.
6. Place la medfouna sur une plaque huilée, badigeonne-la de jaune d'œuf battu et de beurre fondu. Enfourne à 200 °C pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à une belle couleur dorée.
7. Laisse tiédir 10 minutes avant de couper en tranches épaisses et sers avec une salade verte.