Milhard (feuilleté de Saint-Chamond)

Metode

1. Prépare la pâte feuilletée : mélange la farine, le sel et l'eau, puis étale en rectangle. Dépose le beurre froid au centre, replie et étale, puis fais trois tours simples avec repos de 30 minutes au frais entre chaque.
2. Prépare la crème pâtissière : chauffe le lait avec la vanille, fouette les jaunes, le sucre et la Maïzena, puis verse le lait chaud en fouettant. Recuis 2 minutes jusqu'à épaississement et laisse refroidir.
3. Étale la pâte en deux disques fins de même taille.
4. Dépose un disque sur une plaque, étale la crème en laissant une bordure, puis recouvre avec le second disque.
5. Scelle les bords et pique la surface à la fourchette.
6. Enfourne à 200 °C pendant 25 minutes, jusqu'à ce que le feuilleté soit bien doré et gonflé.
7. Laisse tiédir, saupoudre de sucre glace et découpe en parts.