Riz à l’impératrice (keiserinrys)

Metode

1. Laat die gesnyde gekonfyte vrugte in die kirsch intrek.
2. Blansjeer die rys 2 min en kook dit dan 30 min op lae hitte in die vanieljemelk; voeg die suiker aan die einde van die kooktyd by.
3. Haal van die stoof af, voeg die geweekte gelatien en die vrugte by; laat louwarm word.
4. Vou die geklopte room in, giet in 'n savarinvorm en laat oornag stol; stort uit en dien met die koulis op.