Ecomely

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Sauce sriracha: foto van die gereg
Illustrasiefoto: Takeaway — CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Souse & basisresepte

Sauce sriracha

Sauce thaïlandaise au piment rouge, à l'ail, au vinaigre et au sucre, de texture épaisse et au goût vif et sucré-acidulé. Originaire de la ville de Si Racha, elle accompagne aujourd'hui de nombreux plats asiatiques et occidentaux.

  • 25 min
  • 8 persone
  • Gevorderd
  • Gemiddeld

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Bestanddele

Bestanddele

Sauce

Na smaak

Voedingswaarde

89 kcal per porsie

Proteïen
3,5 g
Koolhidrate
17,3 g
waarvan suikers
14,1 g
Vet
0,3 g
waarvan versadig
0 g
Vesel
1,7 g

Ecomely se skatting, bereken uit die bestanddele met ANSES se Ciqual-tabel, sonder bykosse en wat na smaak bygevoeg word.

Metode

  1. Équeute les piments et coupe-les en morceaux. Pèle les gousses d'ail.
  2. Mixe les piments, l'ail et l'eau jusqu'à obtenir une pâte grossière. Porte-la à feu doux dans une petite casserole.
  3. Ajoute le sucre, le sel et le vinaigre, puis laisse frémir à feu doux 10 minutes en remuant de temps en temps.
  4. Ajoute la sauce de poisson et laisse cuire encore 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
  5. Laisse refroidir, puis mixe finement jusqu'à obtenir une texture lisse.
  6. Verse dans un bocal propre et stérilisé, puis conserve au réfrigérateur. Elle se garde plusieurs semaines.

Variasies en wenke

Version douce. Réduis les piments de moitié et ajoute un peu plus de sucre.

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Oorspronklike Ecomely-resep.