Viande de chèvre

Metode

1. Fais dorer les morceaux de chèvre salés dans l'huile d'olive à feu vif, par petites quantités.
2. Retire la viande, puis fais revenir les oignons émincés 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Ajoute l'ail, le gingembre, le concentré de tomates et les épices, et remue 2 minutes.
4. Remets la viande, ajoute les tomates, les carottes en rondelles, le laurier et le bouillon.
5. Couvre et laisse mijoter à feu doux 1 h 45 à 2 heures, jusqu'à ce que la viande se détache facilement.
6. Rectifie l'assaisonnement et laisse réduire la sauce 10 minutes à découvert si elle est trop liquide.
7. Sers avec le riz basmati cuit à part.