Kulfi

Glace traditionnelle indienne et pakistanaise, préparée en réduisant longuement du lait sucré. Plus dense et plus fondante que la glace européenne, elle se déguste souvent parfumée à la cardamome et aux pistaches.

1 س 15 د
6 أشخاص
متوسط
متوسط

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المكوّنات

البهارات والتتبيل

Pincée de safran

حسب رغبتك

2 ملاعق كبيرة Pistaches (pour la décoration)

القيم الغذائية

407 سعرة حرارية للحصة الواحدة

البروتين: 13.9 غ
الكربوهيدرات: 47.2 غ
الدهون: 17.9 غ
منها دهون مشبعة: 8.1 غ
الألياف: 1.3 غ

تقدير من Ecomely محسوب من المكوّنات بجدول Ciqual التابع لـ ANSES، دون الأطباق الجانبية وما يُضاف حسب الذوق.

طريقة التحضير

Fais bouillir le lait à feu moyen dans une grande casserole à fond épais, en remuant souvent.
Baisse le feu et laisse réduire d'environ moitié pendant 45 minutes, en raclant les bords pour éviter qu'ils n'attachent.
Écrase la cardamome et les pistaches, puis ajoute-les au lait avec le sucre, les amandes et le safran. Laisse mijoter 10 minutes.
Retire du feu, incorpore l'eau de rose et laisse refroidir complètement.
Verse dans des moules à kulfi ou de petits ramequins, couvre et congèle 6 heures minimum.
Démoule en passant rapidement le moule sous l'eau chaude et décore de pistaches concassées.