চিংড়ির বিস্ক

প্রস্তুত প্রণালী

1. চিংড়ির খোসা ছাড়াও এবং লেজগুলো শেষের জন্য রেখে দাও।
2. মাথা ও খোসা তেলে ৫ মিনিট ভাজো, চেপে চেপে ভাঙো, তারপর পেঁয়াজ, গাজর ও রসুন দাও।
3. কনিয়াক দিয়ে ফ্ল্যাম্বে করো, তারপর টমেটো পেস্ট, ওয়াইন, মাছের স্টক, চাল ও থাইম দাও; ৩০ মিনিট রান্না করো।
4. সবকিছু ব্লেন্ড করো, তারপর ভালো করে চেপে চেপে ঝাঁঝরিতে ছেঁকে নাও।
5. ক্রিম মেশাও, গরম করো এবং চিংড়ির লেজগুলো ২ মিনিট এর মধ্যে সেদ্ধ করো; এক চিমটি মরিচ দাও।