সেত-এর বুরিদ

প্রস্তুত প্রণালী

1. কুচানো লিক, গাজর ও পেঁয়াজ সামান্য তেলে নরম করে ভাজো, ওয়াইন ও ৫০ cl জল দাও, খোসার কুচি, মৌরি ও থাইম যোগ করো; ১০ মিনিট।
2. আইওলি বানাও: থেঁতো রসুন, কুসুম ও মাস্টার্ড, তারপর ফেটাতে ফেটাতে অলিভ অয়েল ধীরে ধীরে ঢালো।
3. মৃদু ফুটন্ত ঝোলে অ্যাংলারফিশ ১০ মিনিট সেদ্ধ করো, তারপর গরম রেখে দাও।
4. আগুন থেকে নামিয়ে অর্ধেক আইওলির ওপর একটু ঝোল ফেটাতে ফেটাতে ঢালো, আবার পাত্রে দিয়ে খুব কম আঁচে ঘন করো, ফুটতে দিও না।
5. মাছের ওপর সস ঢালো এবং বাকি আইওলি ও টোস্ট করা পাউরুটি দিয়ে পরিবেশন করো।