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Polévky
Kartoffelsuppe (potato soup)
Soupe allemande onctueuse à base de pommes de terre, de légumes-racines et de champignons, parfumée à la marjolaine. Très réconfortante, elle est traditionnellement servie en hiver, avec des saucisses ou du pain.
Suroviny
Suroviny
Finition
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Postup
- Épluche les pommes de terre, la carotte, le panais et le céleri-rave, puis coupe-les en petits dés d'environ 1 cm.
- Émince finement l'oignon, écrase l'ail et nettoie les champignons en les coupant en lamelles.
- Dans une grande casserole, fais chauffer l'huile à feu moyen et fais suer l'oignon 4 minutes sans coloration.
- Ajoute les champignons et l'ail, fais revenir 3 minutes jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau.
- Ajoute les légumes-racines et les pommes de terre, mélange et laisse-les revenir 2 minutes.
- Verse le bouillon chaud, ajoute le laurier, couvre et laisse mijoter 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.
- Retire le laurier, ajoute la marjolaine et mixe la moitié de la soupe pour la rendre onctueuse tout en gardant des morceaux.
- Rectifie l'assaisonnement, ajoute la crème fraîche hors du feu et sers chaud avec le pain de campagne.
Varianty a tipy
Au lard fumé. Fais revenir 2 tranches de lard fumé en dés avec l'oignon pour une saveur plus fumée.
Avec ce qu'on a. Sans marjolaine, de l'origan frais ou une pincée de thym conviennent bien.
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Originální recept Ecomely.