Ecomely

Jazyk

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Medfouna (Medfouna): fotka jídla
Ilustrační foto: Karima El Youbi — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Maso

Medfouna (Medfouna)

Spécialité berbère et marocaine, notamment du Sud et des régions de Fès et Meknès : une galette de viande hachée épicée, cuite au four dans une pâte fine qu'on referme comme une grande chaussette roulée. Elle se déguste en tranches, tiède ou froide, lors des f

  • 1 h 25 min
  • 6 osob
  • Náročnější
  • Dražší

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Suroviny

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Garniture

Koření a dochucení

Podle chuti

Na přílohu

Postup

  1. Prépare la pâte en mélangeant la farine ou la pâte à pain avec un peu d'eau tiède et une pincée de sel jusqu'à obtenir une boule souple. Laisse-la reposer 30 minutes couverte.
  2. Hache finement les oignons, l'ail, le persil et la coriandre. Fais revenir le tout dans l'huile d'olive 5 minutes à feu moyen.
  3. Ajoute la viande hachée, les épices et le sel, puis fais dorer 10 minutes en émiettant. Incorpore les raisins secs et laisse refroidir.
  4. Étale la pâte très finement sur un plan de travail fariné, en un grand rectangle. Étale la farce en couche régulière, en laissant une marge sur les bords.
  5. Dispose les œufs durs coupés en quartiers au centre de la farce, puis roule la pâte en un long boudin en repliant les extrémités pour enfermer la farce.
  6. Place la medfouna sur une plaque huilée, badigeonne-la de jaune d'œuf battu et de beurre fondu. Enfourne à 200 °C pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à une belle couleur dorée.
  7. Laisse tiédir 10 minutes avant de couper en tranches épaisses et sers avec une salade verte.

Varianty a tipy

Version sucrée-salée. Ajoute une cuillerée de sucre glace sur la farce et des amandes effilées grillées pour un goût plus marqué.

Avec ce qu'on trouve ici. Une pâte à pizza ou une pâte filo empilée en plusieurs couches remplace bien la pâte traditionnelle.

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Originální recept Ecomely.