Pesarattu

Postup

1. Rince les haricots mungo et le riz, puis fais-les tremper ensemble 6 heures.
2. Égoutte et mixe-les avec le gingembre, les piments, le cumin et un peu d'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse et assez épaisse.
3. Ajoute le sel et le curcuma, puis laisse reposer la pâte 15 minutes.
4. Mixe la noix de coco avec le piment et l'eau pour obtenir une chutney fine, puis réserve.
5. Chauffe une poêle antiadhésive à feu moyen et étale une louche de pâte en cercle fin.
6. Parsème d'oignon émincé, de coriandre et d'un filet d'huile, puis laisse cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le dessous soit doré.
7. Retourne la crêpe et fais cuire encore 1 minute.
8. Sers chaud avec la chutney de coco et une cuillerée de yaourt.