Ragoût en cocotte

Postup

1. Dans une cocotte, fais dorer la viande salée et poivrée à feu vif avec un peu d'huile, par petites quantités, pendant 4 minutes par lot.
2. Ajoute les oignons émincés et les carottes en rondelles, fais revenir 5 minutes, puis saupoudre de farine et remue 1 minute.
3. Déglace avec le vin rouge en grattant le fond, ajoute le concentré de tomate, le bouillon, le thym et le laurier.
4. Couvre et laisse mijoter à feu très doux 1 h 30 en vérifiant de temps en temps.
5. Ajoute les pommes de terre en cubes, couvre à nouveau et poursuis 30 minutes jusqu'à ce que tout soit tendre.
6. Rectifie l'assaisonnement et sers bien chaud.