Bombay mix (chevda)

Zubereitung

1. Rince rapidement les flocons de riz sous l'eau froide et égoutte-les, puis laisse-les sécher 10 minutes.
2. Chauffe l'huile à 170 °C et frit les flocons par petites poignées 30 secondes à 1 minute, jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants.
3. Égoutte-les sur du papier absorbant, puis fais frire de la même façon les cacahuètes, les cajous, les pois chiches et les raisins secs.
4. Dans 1 c. à soupe d'huile chaude, fais éclater les graines de moutarde, puis ajoute les feuilles de curry et les piments secs émiettés.
5. Ajoute le curcuma, le piment en poudre, le cumin, le sel et le sucre, et retire aussitôt du feu.
6. Verse les ingrédients frits dans la poêle et mélange vivement pour bien enrober chaque élément d'épices.
7. Laisse refroidir complètement dans un grand plat avant de conserver dans une boîte hermétique.