Dabeli (sandwich épicé du Gujarat)

Zubereitung

1. Fais cuire les pommes de terre entières à l'eau bouillante salée 20 minutes, puis épluche-les et écrase-les grossièrement.
2. Mélange la purée avec le masala dabeli, le cumin, le sucre, le sel et le piment, puis ajoute 1 c. à soupe de chutney de tamarin.
3. Fais griller les cacahuètes à sec dans une poêle 3 minutes jusqu'à ce qu'elles dorent, puis concasse-les.
4. Émince finement l'oignon rouge.
5. Coupe les petits pains en deux et tartine l'intérieur de chutney de coriandre et de chutney de tamarin.
6. Garnis chaque pain de purée de pommes de terre, puis saupoudre d'oignon, de cacahuètes et de grenade.
7. Fais chauffer le beurre dans une poêle et dore les dabelis 1 minute de chaque côté avant de servir.