Escalivada

Zubereitung

1. Préchauffe le four à 220 °C (position gril haute) et dispose les oignons entiers avec leur peau, les poivrons, les aubergines et les tomates sur une plaque.
2. Enfourne 40 minutes en retournant les légumes à mi-cuisson, jusqu'à ce que la peau noircisse et se détache.
3. Laisse tiédir puis épluche les poivrons, les aubergines et les oignons à la main, en gardant la chair.
4. Coupe la chair en lanières et dispose-les dans un plat creux en alternant les couleurs.
5. Écrase l'ail avec une pincée de sel et mélange-le à l'huile d'olive, ajoute le vinaigre si tu l'utilises.
6. Arrose les légumes de cette vinaigrette, poivre et laisse reposer 30 minutes avant de servir tiède avec du pain grillé.