Melitzanosaláta

Zubereitung

1. Préchauffe le four à 220 °C (th. 7). Pique les aubergines à la fourchette et pose-les sur une plaque.
2. Enfourne 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la peau soit noircie et la chair très tendre. Tu peux aussi les griller sur une flamme.
3. Laisse refroidir, puis coupe-les en deux et récupère la chair à la cuillère, en éliminant la peau.
4. Écrase la chair grossièrement, ajoute l'ail finement haché, le jus de citron et le vinaigre.
5. Incorpore l'huile d'olive en filet en mélangeant, puis assaisonne de sel et de poivre.
6. Parsème de persil et sers frais.