Symbolfoto: Robbie Sproule — CC BY 2.0, Wikimedia Commons

Desserts

Pfirsich Melba

In Vanille pochierte Pfirsiche, Vanilleeis, Himbeersoße und Mandeln: das Dessert, das Escoffier für eine Sängerin erfand.

25 Min.
4 Personen
Einfach
Mittel
Französisch

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Zutaten

Nach Belieben

Geröstete Mandelblättchen
Schlagsahne

Nährwerte

372 kcal pro Portion

Eiweiß: 3,9 g
Kohlenhydrate: 70,7 g
davon Zucker: 66,5 g
Fett: 6,7 g
davon gesättigte Fettsäuren: 3,9 g

Schätzung von Ecomely, berechnet aus den Zutaten mit der Nährwerttabelle Ciqual der ANSES, ohne Beilagen und Zutaten nach Geschmack.

Zubereitung

Koche aus 50 cl Wasser, 100 g Zucker und der aufgeschlitzten Vanilleschote einen Sirup.
Pochiere die Pfirsiche je nach Reifegrad 5 bis 8 Min., schäle sie und lasse sie im Sirup abkühlen.
Püriere die Himbeeren mit dem restlichen Zucker und streiche sie durch ein Sieb.
Gib in Dessertschalen jeweils eine Kugel Eis und einen halbierten Pfirsich, übergieße alles mit der Himbeersoße; gib nach Belieben Mandeln und Schlagsahne dazu.

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Originalrezept von Ecomely.