Saeukkang (crevettes en brochette de farine)

Zubereitung

1. Décortique les crevettes entières en gardant la queue, puis fais une petite incision sur le dos pour éviter qu'elles ne se recroquevillent.
2. Hache finement la chair de crevette restante et mélange-la avec 50 g de farine, une pincée de sel et un peu de poivre.
3. Dans un saladier, mélange le reste de la farine, la levure, l'œuf, l'eau froide et le sel jusqu'à obtenir une pâte fluide mais légère.
4. Ajoute la chair de crevette hachée et la farine assaisonnée à la pâte et mélange sans trop travailler.
5. Fais chauffer l'huile à 170 °C dans une casserole profonde.
6. Trempe chaque crevette dans la pâte, en la laissant bien enrober, puis plonge-la dans l'huile chaude.
7. Fais frire 3 à 4 minutes en retournant jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
8. Égoutte sur du papier absorbant et sers chaud avec la sauce piquante.