Αραντσίνι

Εκτέλεση

1. Μαγείρεψε το ρύζι σαν ριζότο με τον ζωμό και το σαφράν, πρόσθεσε την παρμεζάνα και άφησέ το να κρυώσει εντελώς.
2. Φτιάξε μπαλάκια βάζοντας έναν κύβο μοτσαρέλας στο κέντρο.
3. Πέρασέ τα από το αλεύρι, μετά από το χτυπημένο αυγό και τέλος από την τριμμένη φρυγανιά.
4. Τηγάνισέ τα για 4 λεπτά στους 170 °C (ή 20 λεπτά στον φούρνο στους 200 °C, ραντισμένα με λάδι).