Μπριγιέ του Πουατού (Broyé du Poitou)

Εκτέλεση

1. Ανακάτεψε το αλεύρι με τη ζάχαρη, πρόσθεσε το βούτυρο σε κύβους και τρίψε με τα δάχτυλα μέχρι να γίνει ψιχούλα.
2. Πρόσθεσε το αυγό και το κονιάκ και σχημάτισε μια μπάλα.
3. Άπλωσε σε δίσκο πάχους 1 cm σε φόρμα, άλειψε με κρόκο και χάραξε καρό σχέδιο με πιρούνι.
4. Ψήσε για 30 λεπτά στους 180 °C: πρέπει να έχει ανοιχτό χρυσό χρώμα. Άφησε να κρυώσει και σπάσ’ το με μια γροθιά.