Σπιτικό κιμτσί

Εκτέλεση

1. Κόψε το λάχανο, αλάτισέ το και άφησέ το να στραγγίσει για 2 ώρες· ξέπλυνέ το καλά.
2. Χτύπησε στο μπλέντερ το σκόρδο, το τζίντζερ, τη ζάχαρη, τη σάλτσα ψαριού και το τσίλι σε πάστα.
3. Ανακάτεψε με το λάχανο, το ραπανάκι κομμένο σε στικς και τα κρεμμυδάκια.
4. Πίεσε το μείγμα σε βάζο, άφησέ το να ζυμωθεί για 2 μέρες σε θερμοκρασία δωματίου και μετά στο ψυγείο.