Ackee and cornmeal dumpling (ackee et dumpling)

Preparación

1. Dans un saladier, mélange la farine de maïs, la farine de blé, la levure et une pincée de sel.
2. Ajoute progressivement l'eau tiède en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte souple et non collante. Divise-la en 8 petites boules.
3. Fais bouillir une grande casserole d'eau salée et plonge-y les dumplings pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils remontent et soient fermes.
4. Pendant ce temps, fais revenir l'oignon, l'ail et le piment haché dans l'huile pendant 3 minutes.
5. Ajoute les tomates en dés et le thym, puis laisse mijoter 5 minutes.
6. Incorpore délicatement l'ackee égoutté, assaisonne et chauffe 4 minutes sans trop le remuer.
7. Égoutte les dumplings et sers-les avec l'ackee sauté.