Salsas y bases
Ají
Condimento fresco y picante de la cocina peruana, a base de chiles, cebolla, tomate y cilantro con limón. Acompaña ceviches, parrillas y papas fritas, y se prepara en unos minutos.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Información nutricional
97 kcal por ración
- Proteínas
- 1,4 g
- Hidratos de carbono
- 4,5 g
- de los cuales azúcares
- 3,6 g
- Grasas
- 7,5 g
- Fibra
- 2,6 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Desvena los chiles y pícalos finamente con cuchillo o en la batidora para obtener una pasta gruesa.
- Corta la cebolla en juliana fina y enjuágala con agua fría durante 3 minutos para suavizar su sabor, luego escúrrela.
- Corta los tomates en cubitos quitando las semillas, para evitar una salsa demasiado líquida.
- Pica finamente el cilantro y el ajo, y mézclalos con los chiles, la cebolla y el tomate en un bol.
- Añade el jugo de las limas, el aceite, la sal y la pimienta, y mezcla bien.
- Deja reposar 10 minutos en frío para que los sabores se integren.
- Rectifica la acidez y el picante antes de servir.
Variantes y trucos
Versión batida. Bate todos los ingredientes juntos para obtener una salsa lisa, perfecta para napar parrillas.
Ají limo. Sustituye los chiles amarillos por chiles limo, más aromáticos y cítricos, manteniendo las mismas proporciones.
Más ideas
Perú
Perú
Perú
Perú
Perú
Perú
Perú
Perú
Receta original de Ecomely.