Picarones

Preparación

1. Pela el boniato y la calabaza, córtalos en trozos y cuécelos al vapor o en agua hirviendo 20 minutos hasta que estén muy tiernos.
2. Aplasta finamente las verduras cocidas con un tenedor o un pasapurés para obtener un puré liso, y deja que se temple.
3. En un bol grande, mezcla el puré con la harina, la levadura, la sal y unos 100 ml de agua tibia, hasta obtener una masa blanda y espesa. Tapa y deja reposar 1 hora a temperatura ambiente.
4. Prepara el almíbar: derrite la panela en 500 ml de agua con la canela, los clavos, la ralladura de naranja y las semillas de anís, y deja reducir 15 minutos hasta que quede un almíbar que cubra la cuchara.
5. Calienta el aceite a 170 °C. Forma aros irregulares con la masa, dejándolos caer directamente en el aceite con una cuchara o una manga con boquilla.
6. Fríe los picarones 2 o 3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados e hinchados, y escúrrelos sobre papel absorbente.
7. Sumerge los buñuelos calientes en el almíbar tibio unos instantes para que se empapen bien.
8. Sirve los picarones en una fuente y rocíalos con un poco de almíbar. Espolvorea con azúcar glas si lo deseas y sirve templados.