Ajvar

Condimento balcánico a base de pimientos rojos asados, triturados y cocidos a fuego lento con ajo y aceite. Su textura es untuosa y ligeramente ahumada; acompaña carnes a la parrilla, panes y quesos en las cocinas serbia, macedonia y bosnia.

1 h 30
4 personas
Media
Económico

¿La has cocinado? Valórala

Guardar en favoritos Añadir a mi lista de la compra

Ingredientes

Especias y condimentos

1 cdta. Sal
1 pizca Pimentón dulce

Información nutricional

218 kcal por ración

Proteínas: 4,6 g
Hidratos de carbono: 19,2 g
de los cuales azúcares: 15,6 g
Grasas: 10,9 g
Fibra: 12,3 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

Asa los pimientos enteros bajo el grill del horno o sobre el fuego vivo, dándoles la vuelta hasta que la piel se ennegrezca por todos lados.
Colócalos en una bolsa o un bol tapado durante 15 minutos, luego retira la piel y las semillas.
Si usas berenjenas, ásalas del mismo modo y pélalas.
Tritura los pimientos y las berenjenas con el ajo hasta obtener un puré liso.
Calienta el aceite en una cazuela grande, añade el puré, la sal y el pimentón, y cocina a fuego medio-bajo durante 45 minutos removiendo a menudo.
Añade el vinagre al final de la cocción, deja enfriar y envasa en tarros esterilizados.