Sopas
Lagua de choclo
Sopa-puchero andina espesa a base de maíz blanco (choclo), habas y queso, perfumada con comino y ají. Muy reconfortante, se come en el desayuno o la cena, sobre todo en el Altiplano.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Información nutricional
360 kcal por ración
- Proteínas
- 11,1 g
- Hidratos de carbono
- 32,9 g
- de los cuales azúcares
- 10,3 g
- Grasas
- 19 g
- de las cuales saturadas
- 7,6 g
- Fibra
- 6,4 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Cuece los granos de maíz en 1 litro de agua durante 30 minutos a fuego medio hasta que estén muy tiernos.
- Mientras tanto, sofríe la cebolla en juliana y el ajo machacado en aceite durante 6 minutos, hasta que estén bien blandos.
- Agrega el comino y el pimentón, y cocina 1 minuto removiendo.
- Añade las habas a la olla con el maíz y la cebolla, y continúa cocinando 10 minutos.
- Tritura una parte de la preparación para espesar la sopa dejando algunos granos enteros.
- Incorpora el queso fresco desmenuzado y la leche, y calienta 3 minutos sin dejar que hierva.
- Rectifica la sazón, espolvorea con cilantro picado y sirve bien caliente.
Variantes y trucos
Versión con queso fundido. Añade un puñado de queso rallado al final de la cocción para una textura más filante.
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Receta original de Ecomely.