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Vegetariano
Ash el-asafir (ragoût de pois chiches aux épinards)
Un ragoût de pois chiches et d'épinards mijoté avec des oignons, des tomates et du citron, relevé à la coriandre et au cumin. Plat végétarien rustique de la cuisine syrienne, servi chaud avec du pain.
Ingredientes
Ingredientes
Base
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
284 kcal por ración
- Proteínas
- 10,7 g
- Hidratos de carbono
- 23,7 g
- de los cuales azúcares
- 6,7 g
- Grasas
- 13,5 g
- de las cuales saturadas
- 2 g
- Fibra
- 9,7 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Faites revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien translucides.
- Ajoutez l'ail écrasé, le concentré de tomate et les épices, et remuez 1 minute pour les faire torréfier.
- Incorporez les tomates coupées en dés et laissez-les fondre 5 minutes à feu moyen.
- Ajoutez les pois chiches égouttés, l'eau ou le bouillon, puis laissez mijoter 20 minutes à couvert.
- Lavez les épinards, égouttez-les et ajoutez-les par poignées dans la casserole en les laissant tomber.
- Couvrez et laissez cuire 10 minutes jusqu'à ce que les épinards soient tombés et tendres.
- Hors du feu, ajoutez le jus de citron, rectifiez l'assaisonnement et servez chaud avec du pain.
Variantes y trucos
Version plus riche. Ajoutez une poignée de riz cuit ou un œuf poché sur chaque bol pour un repas complet.
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Receta original de Ecomely.