Baba de camelo

Un postre cremoso del Algarve a base de leche condensada, yemas de huevo y almendras. Su textura recuerda a un flan denso y su sabor evoca el caramelo suave y las almendras tostadas.

55 min
6 personas
Media
Moderado
🇵🇹 Portugal

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Ingredientes

1 lata Leche condensada azucarada
4 Yemas de huevo
150 g Almendras laminadas
1 cdta. Canela en polvo

Especias y condimentos

Ralladura de limón

A tu gusto

1 cda. Amaretto

Información nutricional

405 kcal por ración

Proteínas: 12,3 g
Hidratos de carbono: 39,2 g
de los cuales azúcares: 38 g
Grasas: 21,5 g
de las cuales saturadas: 5,4 g
Fibra: 2,7 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

Precalienta el horno a 170 °C.
Tritura las almendras con la canela hasta obtener un polvo fino.
En un bol, mezcla la leche condensada, las yemas de huevo y la ralladura de limón.
Incorpora el polvo de almendras y mezcla hasta obtener una masa lisa.
Vierte en un molde engrasado y cuece al baño maría durante 35 a 40 minutos, hasta que la superficie esté dorada.
Deja enfriar por completo antes de desmoldar.