Papo-de-anjo

Pequeños pasteles dorados y esponjosos, nacidos en los conventos portugueses, hechos solo con yemas de huevo y azúcar. Se comen frescos, a menudo con el café, en fiestas o los domingos.

35 min
4 personas
Media
Económico
🇵🇹 Portugal

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Ingredientes

Especias y condimentos

1 pizca Canela

A tu gusto

1 Vaina de vainilla

Información nutricional

320 kcal por ración

Proteínas: 5,7 g
Hidratos de carbono: 52,4 g
de los cuales azúcares: 50,2 g
Grasas: 9,7 g
de las cuales saturadas: 3,1 g
Fibra: 0,1 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

En una cacerola, disuelve el azúcar en el agua a fuego medio y deja hervir suavemente 5 o 6 minutos hasta obtener un almíbar algo espeso.
Retira del fuego, añade la ralladura de limón y deja templar unos minutos.
En un bol, bate las yemas con la maicena hasta obtener una mezcla lisa y sin grumos.
Vierte el almíbar templado sobre las yemas batiendo sin parar y añade el zumo de limón.
Vuelve la cacerola a fuego muy suave y espesa la crema removiendo constantemente con una espátula, sin dejar que hierva, hasta que cubra la cuchara.
Reparte la preparación en moldes de silicona o pequeñas cápsulas engrasadas, llenándolos hasta dos tercios.
Hornea a 180 °C durante 12 a 15 minutos, hasta que la superficie esté dorada y ligeramente firme al tacto.
Deja enfriar del todo antes de desmoldar con cuidado.