Fios de ovos

Finos filamentos de yema de huevo cocidos en un almíbar de azúcar, típicos de la región de Aveiro. Sirven para decorar postres o se enrollan en forma de nidos, para disfrutar solos o con pasteles.

45 min
8 personas
Media
Económico
🇵🇹 Portugal

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Ingredientes

8 Yemas de huevo
250 g Azúcar
150 ml Agua
1 cda. Zumo de limón

Especias y condimentos

Canela (opcional)

Información nutricional

181 kcal por ración

Proteínas: 2,8 g
Hidratos de carbono: 31,5 g
de los cuales azúcares: 31,3 g
Grasas: 4,8 g
de las cuales saturadas: 1,5 g
Fibra: 0 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

Calienta el agua y el azúcar en una cazuela hasta obtener un almíbar ligero. Deja hervir a fuego lento 5 minutos y luego baja el fuego.
Bate ligeramente las yemas con el zumo de limón en un bol.
Vierte las yemas en un hilo muy fino en el almíbar caliente, con movimientos regulares, para formar filamentos.
Cocina a fuego lento de 5 a 8 minutos, hasta que los filamentos se vuelvan firmes y translúcidos.
Retira del fuego, escurre sobre una rejilla y deja enfriar.
Forma pequeños nidos o úsalos para decorar postres.