Baguettes caseras

Foto ilustrativa: Nick Thweatt — CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons

Salsas y bases

Baguettes caseras

Amasado corto y fermentación larga en frío: corteza crujiente y miga alveolada.

52 min
3 personas
Media
Económico
francesa

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Ingredientes

Ingredientes

500 g Harina T65 (harina de trigo panadera)
35 cl Agua
4 g Levadura seca de panadero

Especias y condimentos

10 g Sal

Información nutricional

581 kcal por ración

Proteínas: 23,3 g
Hidratos de carbono: 112,9 g
de los cuales azúcares: 2,5 g
Grasas: 1,8 g
Fibra: 6,1 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

Mezcla la harina y el agua y deja reposar 30 min; añade la levadura y la sal y amasa 5 min.
Deja fermentar 12 h en la nevera, plegando la masa una vez.
Forma 3 baguettes y deja reposar 45 min.
Haz los cortes y hornea 22 min a 250 °C con un bol de agua dentro del horno.

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